１．蒸米を放冷機で冷やしているところ。

冷却された蒸米は、麹づくり、酒母づくり、そしてもろみの仕込に使われます。

写真は釜屋(かまや)さん。

２．温度計で蒸米の温度を確認中。

写真は働き(はたらき)さん。

３．本年度一号の留。(とめ･･･米と米麹と水を加える作業(仕込)は、３段階で行われる。留とは、もろみに蒸米を入れる作業工程の最終段階。３段階の工程は、それぞれ添、仲、留と呼ばれる。)

４．1号の留の作業は終了。

片付けているのは、頭(かしら)です。

５．その頃、麹室では、２号、３号の麹を育成中。

写真は麹屋さん。

室は、蒸風呂状態。裸で失礼!!