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| １．大吟醸雫酒(だいぎんじょうしずくざけ)は、酒袋を宙吊りにして、自然圧で滴ったお酒をタンクに集めます。 | ２．タンクの上に添え木を十字にわたし、そこに酒袋の口の紐を結んでいきます。 | ３．酒袋はこんな感じでつられています。後は、お酒が滴るのをじっと待ちます。 |
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４．斗瓶(とびん)取り。香りと味が逃げないよう、また余計な雑味が入らないように、斗瓶に保存します。 |
５．タンクの注ぎ口からそろそろと..... |
６．今年最後の仕込みタンク。純米用のもろみです。 |
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７．洗い場で道具を洗っています。 |
８．屋上では今年の造りで活躍した道具が、夕日を浴びて、今年の疲れを癒しておりました。 |
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