其の四：ししゃもの南蛮漬

材料：

ししゃも　適量

日本酒　大さじ１〜２

すし酢　適量

セロリ、玉ねぎ　適量

かたのつめ　１〜２本

粗挽黒胡椒、小麦粉

作り方：

1.ししゃもは、約３０分ぐらい水につけて塩抜きをする。

2.塩抜き後、キッチンペーパーで押さえ、水気を切る。

3.セロリは薄切りに、玉ねぎをスライスに、たかのつめは輪切りにしておく。

4.ししゃもに小麦粉をはたき、カラリと油で揚げる。

5.油をきったししゃもと、セロリ、玉ねぎを容器にならべ、たかのつめをくわえる。

上から、すし酢をかぶるくらい加え、酒を大さじ1(お好みで)と胡椒少々を加える。

6.冷蔵庫で冷やしていただく。

一口メモ：

すし酢を使うことがポイント。