其の十一：たまねぎの漬物

材料：

たまねぎ

塩

酒粕（ねりかす）

作り方：
1.たまねぎは皮をむいておく。たまねぎは丸ごと漬け込むので切らない。
2.たまねぎを深い入れ物に並べ、たまねぎに対して1割強の塩をふり、重石をして1週間ほど水出しをする。
3.漬け込む容器にまず酒粕を均等に敷きこみ、たまねぎを並べ、塩をひとつまみふり、粕を上にかぶせ、またたまねぎを並べ、塩をふり、粕をかぶせることを繰り返す。
4.2ヶ月ほど漬け込み完成。

一口メモ：

漬け込みに時間はかかりますが、漬けてしまえば冷蔵保存食として長持ちします。

漬かったかなぁ？と外側の皮を味見するのが楽しみです。

皮と中心では漬かり具合が違うので、1個のたまねぎでも味に変化がでます。

お茶うけにもなる後をひくおいしさです。